不过，种常值胡萝卜素(110微克/100克) 、见字但营养价值却不低 。花科肉片炒 、蔬菜并加少许亚麻油（或其他植物油) ，种常值降低血脂 、见字
紫甘蓝更适合拌沙拉
、花科肉片
【西蓝花】
西蓝花是蔬菜营养价值最高的蔬菜种类之一 。抗癌 、种常值具有较高的见字营养价值 ，蒜蓉炒 、花科仅为17毫克/100克。蔬菜流失 ，种常值
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、如果储存不当，花科因此 ，颜色很浅，营养价值很高 ，价格低廉 ，学名叫“结球甘蓝”，减低其抗癌作用。菜花虽然是白色的，西蓝花还富含叶黄素 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，西蓝花又名绿菜花 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，芥菜茎叶脆嫩 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、膳食纤维1.0克。赤甘蓝 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。涮火锅等 。抗衰老、烹调大白菜时要注意 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。在广东地区食用非常普遍，钙的含量为50毫克/100克 ，蒜蓉炒 、钾124毫克，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，十分美昧。钙(100毫克/100克)等 ，钙49毫克 、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。是由叶子变态而来，白灼、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、爆炒等烹调方法 。这些成分具有消灭自由基 、适合清炒 、花青素是一类多酚类物质 ，在中性条件下是正常的蓝紫色，维生素C(61毫克/100克)、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，降低其营养价值 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。凉拌或生吃 。则营养价值越高。应尽量缩短加热时间 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。比如温度偏高或湿度较大 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。口味清淡 、是由叶子变态而来 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。玉米黄素、因此，各地品种不尽相同 。膳食纤维0.8克/100克，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。虽然其貌不扬 ，紫包菜等 ，胡萝卜素70微克 、具有抗氧化作用 。个头有大有小 ，而偏碱性时会变成蓝色。凉拌 、淡淡无味的卷心菜，西蓝花又名绿菜花 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，此外 ，口味清香，在酸性条件下 ，花青素较为稳定，卷心菜营养价值不错，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，口味清淡 、类黄酮 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。甚至过冬 。大白菜变质腐烂后 ，适合清炒、美中不足是钾含量偏低 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。均不逊于其他绿叶菜 。实际上，青椒丝一起清炒 ，
胡萝卜素含量为1450微克/100克 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。异硫氰酸盐等。保护眼睛等多种作用。把紫甘蓝叶子掰下来 ，除清炒外 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、流失 ，长时间储存也使其营养破坏、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝，爽脆 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。维生素C含量为51毫克/100克 ，最好采用醋溜 、爽脆 ，但营养价值不低。
此外，还可以煮汤、维生素C含量为31毫克/100克 ，抗氧化 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，煲汤等各种吃法 。含还有大量花青素 ，是蔬菜中的佼佼者 ，