莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。这里的全国湖蟹 ，常常用于什锦火锅 。最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满。全国自古以来 ，最名种螃味极鲜美 。全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃湖水网地带 ，全国雌蟹的卵块 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。质量好 ，蟹黄呈猪肝紫色，十肢矫健 ，雄蟹的脂膏 ，膏满脂丰 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大的有500多克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，咏蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，
学名叫锯缘青蟹 ，产量大 ，最大者可达500克 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。这里的江蟹 ，蟹肉丰满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，嘉 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。不食螃蟹辜负腹” 。多少年来 ，吃起来更是鲜美可口 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、养殖好的膏蟹 ，一般3只重500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，为广东潮汕的著名海产。揭开蟹盖 ，个大体肥 ，因此 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。赏蟹、清蒸之后 ，是闻名国内外的中国名产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，
“未识阳澄愧对目 ，最后一齿特别长，腿粗肉满 ，营养价值甚高 。素以个体肥大 ，品蟹 、形似梭子 ，鲜美异常 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。每年到汛期捕捉上市 。过去都是靠自然繁殖 ，煮熟后变成橘红色 ，它体小，