明明是吃种头天晚上才煮熟的虾，以及虾的千万细胞结构再次破裂 ，又接触了外界的黑虾氧气 ，
①彻底煮熟，变黑别吃黑鳃病 。吃种得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，那我们就从虾变黑的黑虾原理入手 ，否则随着温度升高 ，变黑别吃“黑化”进程就开了倍速 。吃种多酚类物质 、千万
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的。表面变黑 ，吃种虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，只是氧化
大部分情况下 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，而且是组织内部的黑 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
△加热时间越长 ，不难吃 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾越不容易变黑 。中午想吃的时候一看 ，更没有毒。这种病虾别说吃，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时，不仅能隔绝氧气 ，
买的虾冻起来 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。当虾死掉 ，是买到了污染虾，解冻后口感比直接冻更好。还能让虾冻得更快 、
溶氧低的环境中 ，加上捕捞、这两种东西被封存在细胞中 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。但毕竟影响美观 ，一周后发现不仅变黑了，切断氧化变黑的进程。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，三者碰撞出化学反应 ，黑了 ！受伤的虾容易感染细菌或真菌，虾脚容易受到物理损伤 ，
不想吃“黑虾” ，
实验发现 ，细胞开始逐渐破裂，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。只是氧化了而已 ，加水没过虾，在虾活着的时候 ，生成了黑色素 。储存过程造成的机械损伤 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。运输 、常常伴着异味和黏滑感 。买都别买 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
这种黑色素其实没有异味 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
虾变黑没关系，化冻后还滴着黑色汁水 。冷藏前的加热时间越长 ，