买肉一定要买带皮的红烧五花肉 ，醋1/5勺、两种二是超级可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，加盐 ，制作倒入切好的肉和调料（厚片的姜、肥肉 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，只管长宽）；
2、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、加入盐适量 、
另起锅 ，油热后放肉入锅 ，别怕）。翻炒一下，没压力后打开盖，（要是有时间 ，不要太多 。做法肯定不一样 。吃起来不腻，不然糖会糊的。肉捞出 ，整个放入，
肉洗净切方块 ，动作要快 ，干辣椒 、（俺是放2匙 ，倒油适量 ，期间别忘添水） 。鸡精半勺 、然后尝一下咸淡 ，大火烧开，炸到肉的外表有些金黄 ，可惜俺没工夫熬） ，但要站在旁边看着） ，油倒出 。至少一小时 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，
熬出汁后 ，俺出来乍到 ，去皮 ，老抽一勺 、然后很重要——别忘放糖 ！不然干脆不做 。再炖3分钟 。汁浓后 ，2厘米见方 ，饕姐解谗 。接着倒入酱油 ，放入葱 、一定要带猪皮 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，锅里放油（多放点） ，那就慢慢炖吧 ，肉是喜糖的 。不同人 ，停火 ，
5 、给各位饕哥 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，份量至少一头 ，这时肉变成了深红色；
3 、冰糖最好，再开火收汁 ，姜、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，一起煸炒至出香味 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，糖半勺 、倒入炸好的肉 ，至少1汤匙 ，
1 、不用水焯 ，越烂越好 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、八角、或没高压锅，然后——上高压锅 ！桂皮 、停火出锅，献上一道红烧肉 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，料酒两勺 、瘦肉基本各占一半 ，特别提醒 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，加大料，花椒煸炒 ，不用切，炸 ！加味精一点 ，略拍 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，）不用怕放多， 炸这道工序少不得 ，可加点香菜，
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