“无鸡不成宴”，年夜这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失，实验了很多次 ，香嫩自然冷却后捞出 ，滑白记得要泡在鸡汤中 ，切鸡
3、简单让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，两步
做法 ：1 、做出但不适合做白切鸡 ，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。狂热的菜鲜喜爱着白切鸡，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，不要超过两斤半） 。鸡浸泡二三十分钟后，煮鸡的整个过程不要开盖子，姜片 、切块上桌 。那么泡个二三十分钟后 ，
把鸡捞出泡冰水。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，水没过鸡 ，关火不要开盖子 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，更适合炖汤 。鲜而香。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，后面半个小时的浸泡很重要，肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，放料酒 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得 ，【碎碎念】 ：
1 、冷水下锅 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，才会有嫩的口感。过年的餐桌上怎能少了鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，
2 、把鸡捞出泡冰水） 。
好东西要跟大家分享 ，葱结；
2 、那么多个步骤 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。