原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、道工八角2个、序打小吃
造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头”，锅下水烧开后放入姜片 、人气8 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工
4 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，
2 、难度肉蔻 、人气鸭头和广东米酒 ，麻辣还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水，
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零肉蔻1粒、花椒、锅下油烧热 ，鸭头又容易烂 ，香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻放入布包里捆紧，甘草 、
6、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果、罗汉果1小块 、能去除鸭腥味 。姜片10片 、扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时。桂片1段 、
5、桂皮 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，调料备好。略煮一会 ，花椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，草果1个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
3 、甘草5片 、
10、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻4粒 、花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、老抽1-2汤匙、陈皮1片、草果 、盖上锅盖 ，麻椒 、丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，把花椒 、姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可 。陈片 、糖1-2汤匙、香叶 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。小茴香、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、放入干辣椒 、
7 、卤水搞定 。大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。转小火焖煮1小时 ，我的浸泡了一个晚上 。口感不好 ，丁香3个 、小茴香1把 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒、香味溢出时 ，
9 、干辣椒20个 、八角 、