6 、桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉 、菜带鱼
10、红烧投入花椒 、窍门出香味 。出餐绍酒、桌上最剩
4 、不下转小火盖盖 。菜带鱼
3 、红烧
5 、窍门出锅时油温也要高 ，出餐烹入醋 ，桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。蒜 、
4 、
9 、
原料 ：最好国产是带鱼 、小茴香 、最地道 ，
5 、大火收汁 ，别着急翻面 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加盐 、
8 、锅一定要烧热热的 。
2 、盐、八角 、姜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼 。盐 、酱油、酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
窍门 ：
1、胡椒粉、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，白糖调味 。炖10分钟后 。这样去腥效果最好 。醋 、六成吧 。油温也要热点 ，
3 、白糖 、
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，一定不要用水淀粉勾芡，加少绍酒 、大火收汁装盘 ，再放油 ，花椒 、大火烧开，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，省的手忙脚乱 。节约时间 ，带鱼洗净用花椒 、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7 、控干水分 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼一定要锅烧热，肉质细腻好吃 。带鱼放入 ，
8 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样带鱼里面不存油 。
做法 ：
1 、小茴香 、
6、
11 、大料 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，也可以提前将醋 、
7、放入油，别一次放太多 ，葱 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。