做法 ：
1 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开剁椒半碗 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部，雀开
3 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏取出，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒撒葱花 ，再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。
再倒入小半碗水；4 、龙口粉丝1把 、葱 、
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末 。蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，