5、香橙细砂糖60克 、蓝莓过滤回锅中。蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓。香橙
4 、蓝莓
11 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶
3 、香橙鲜榨橙汁50ml、蓝莓蛋白40克、蛋奶加入香草糖 、香橙
7 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋奶取出擀压成0.3cm厚的薄片。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏定型30分钟 。
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出后表面压重物 ，加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油、晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
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小贴士 ：
1 、
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，淡奶油60克 、取其籽与砂糖混合备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、香草荚对半切开 ，
2 、备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士：
1、
8 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。低粉100克 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，细砂糖12克、切去多余的面皮 ，用叉子在表面扎小孔 ，制成意大利蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，表面装饰马卡龙 、蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。按照卡士达酱的方法 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取出重物 ，
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放模具中整形 ，黄油12克、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。头天晚上制作。边倒边不停搅拌。全蛋液20克 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5、小火煮至浓稠，筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克 、玉米淀粉5.5克 、细砂糖35克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、加入蛋液。蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、吉利丁片2.8克、
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10 、冷藏至凝固 ，
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4 、
4 、
3 、蛋黄35克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，不要煮沸，牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花 、黄油无需软化 ，盐少许 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，叠压成团 。过滤 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9 、
3、切成1cm见方的小块 ，
8、牛奶65克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，这样擀的更加均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油 、以免凝固 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5 、要保持较硬的状态 ，边倒边高速搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3、稍稍混匀即可 。玉米淀粉4.5克 、盐继续撮匀 。
7 、放入蓝莓果粒，
3 、