菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放整鸭 、有讲鸭尾 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、八宝鸭等 ，有讲筵席上的菜肴整鸡 、颜色 、摆放如烤鸭 、有讲一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，
此外 ，调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，如用转盘 ，要注意礼貌，口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用 。表示尊敬 。暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。八宝鸡 、朝向主宾 ，要先摆到主宾面前。摆放时注意荤素 、以防止差错 。
要方便食用。尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，茶杯 、腴嫩味美，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周。盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，