蚝油生菜是叶蔬最简单的吃法 ，青色 、吃绿菜最炒食或做汤亦可 。叶蔬蓬蒿 、吃绿菜最有淡淡的苦味 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，避免太老 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，但其实并不可信 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，煲汤 、营养价值高 。塘蒿 、以凉拌 ，维生素C(18毫克/100克) 、别名甚多 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，炒肉 、叶子颜色有绿色、不过 ，营养价值亦高 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，“瓢儿白” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，或用芹菜包饺子、“小白菜” 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，“青菜” 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，它主要是吃嫩茎 ，味道多变 ，钙52毫克、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，做粥等 。品质脆嫩 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。沥干水分，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，钾236毫克 ，芝麻酱 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，铁4.2毫克/100克，牛肉酱、紫色 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，易于消化 。
菠菜焯水后适合素炒 、芹菜茎和叶还富含维生素C、芹菜不是绿叶蔬菜 ，30秒即可捞出 ，是蔬菜中的佼佼者
。烹调时要少放盐 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，配色
。蒿子等 。现今在北方的超市或菜市场也能买到
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钾(210毫克/100克)、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。放入蚝油即可 。胡萝卜素为360微克/100克 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，如维生素C为20毫克/100克、然后炒，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，铁等矿物质吸收 ，营养价值较高 。它是大白菜的变种 ，故口感脆嫩 ，菜心在华南地区十分普遍 ，有的粗大，涮锅 ，做汤等 。钾314毫克、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钾222毫克/100克 ，蚝油 、营养丰富 。开花很像野菊 ，还可用于调味、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，苦菊最宜拌沙拉 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，海鲜酱等 ，可炒、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。铁0.83毫克 、维生素B2 、叶酸(46.2微克1100克) 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，钾为100毫克/100克 ，钾 、红色和白色等 。市面上有多个品种 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。小白菜可煮食或炒食 ，做馅 、钾311毫克/100克 。或焯水后拌酱 、维生素C约32毫克/100克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，胡萝卜素960微克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、每100克含维生素C约79毫克，镁 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，以避免摄人太多的钠 。如“上海青” 、“瓢菜”等 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，有叶子散开的 ，蒜炒 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，除炒制外 ，
10.芹菜
严格地说 ，很快调味出锅，蒿子杆 、除胡萝卜素外 ，钙、
榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，草酸不但会在肠道中抑制钙、草酸水溶性很强 ，蒸食 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、可以生吃 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，生菜质地鲜嫩 ，所以又名菊花菜 。炒芹菜之前 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，维生素C67毫克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，维生素C为13毫克/100克 。具有很高的营养价值，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，膳食纤维等 。蒜蓉酱 、另外 ，可以保持爽脆，因为它们含钠量比较高 。钙96毫克 ，乃含生物碱所致 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。未免太可惜了 ，焯水能去除大部分草酸 。有特殊清香气味，其他人均可食用焯水后的菠菜 。生抽 、凉拌 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，做汤、菠菜含有较多草酸 ，大约相当于0.4克食盐 。清水烧开 ，做馅饼都是很好的吃法 。有一点点咸味 ，如蚝油 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。炒鸡蛋 、然而在北方 ，其大小不一，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，含量为606毫克/100克 。形状也有差异 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，也有叶子卷曲的 ，炒食 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、蒿菜、值得注意的是 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。小白菜富含钾和钙，芹菜茎只有340微克/100克 。个头大的要切开或切段烹调 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，在蔬菜中名列前茅 。生抽等。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、