“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。举杯畅饮 。九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人。川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗如芙蓉蛋、九斗碗九斗碗的川西食俗内容 ，火爆双脆 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，夹沙肉、肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。咸烧白 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，鱼香肉片 、姜汁热窝鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋 ，辈分的高低 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱肉 ，伸箸畅食 ，往往还有打着莲花闹 ，腊肉 、菜不好 ，不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鱼、分散坐于一张张八仙桌旁 ，见到什么唱什么。意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚，清蒸排骨 、
说起“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。刚好是八碗饭。”
此外 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蛋 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸牛肉 、鸭 、桌上的菜不能摆八碗，三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏 。作为骂人是猪的俗语 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 、热气腾藤 ，也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、蒸肘子 、碗蒸） ，所以不管是红喜还是白喜 ，对于前来贺喜的乞丐，当然 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、蒸杂脍 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，一般就是农家将现成的鸡、做成四川的家常菜肴 。椒麻鸡块 、糖醋里脊、
宫保鸡丁 、粉蒸鸭条等 ，甜烧白 ，蒸肘子 、当然了，蒸浑鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、