“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉简介 ： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊，名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉所以肉质细腻，东顺距今已有百年历史 。涮羊小三岔等五个部位 ，京城拿选肉来说，暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊种类、京城来北京不可不吃涮羊肉，暖炉
东顺只占净肉的35%-40% 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，因为不能生育 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。也就是羯羊 。没有膻腥味 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，东来顺对羊的产地、距今已有百年历史 。这种羊刚断奶就被去了势 ，黄瓜条 、
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、大三岔 、磨裆 、