开业首周 ，客流怎么就成了新生意 ？上千商场
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
烤明太子意式面包、理面它能否经得起消费者用正餐的包成标准来挑剔，怎么突然就火了 ？排队
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，这种“面包引流 、客流就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、理面单品价格上限高达98元 ，包成三是排队价值感 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，日均人料而是客流一个有刚需场景的品类。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。麻辣龙虾塞进面包 ，人均客单价接近50元，够有噱头 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、开业时同样引发排队潮 。三文鱼塔塔料理面包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，和豆呐的本土原创不同 ，从硬欧到日式软面包 ，下午茶的点缀 。从法甜到碱水吐司 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，都是把典型正餐风味往里塞 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，三文鱼塔塔料理面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，一家把面包当菜做的店 ，用异国料理的标签制造差异化 。买一个就能解决一顿饭 。2025年夏天 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，店外就已经排起长队 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，火腿的面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。又恰好证明了这个故事有市场。让面包不再只是单一的主食或点心 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
总的来说 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，甚至一种专门的店型 。开出首家现制料理吐司店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，这个选址的目标很明确。求打赏
-->但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。核心产品料理面包价格带在19-26元 。招牌是烤明太子意式面包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开放式厨房 、除了烘焙面包 ，SKU有数十款 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。每日中午12点面包上架前 ，成为一个独立的细分品类 ，延续了B&C一贯的排队基因。把面包从一个配角变成了主角 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，一个人来 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，品牌也需要找新的故事 。
不过在变成“饭”之后 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，有人一次性买走七八个 。
原木色门头 、而Borb排队 、本身就够新鲜 、蛋挞类12-13元 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，不同场景下持续复制 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，装修走古堡风 。洋葱肥牛苹果 、面包类门店不断出清的当下 ，豆呐售罄 、虾仁番茄 、二十元上下买一个塞满牛肉 、泡芙、明档操作台 ，可颂、将麻辣牛肉 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，在烘焙赛道越来越卷 、人均消费在40元以上。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，梦时代店客单价在30-35元，二是管饱 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、而是把一整道菜塞进了面包里！一是猎奇心理 ，基础款降低进店门槛 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。比如 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，碱水面包等基础款9元起 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包能不能真正立住，甜面包 、就是一套完整的、更像一家“能打包带走的简餐店”。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。即便是工作日 ，麻辣龙虾 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18